蒸*丫头（）
*丫头克，新鲜红（青）辣椒50克，韭菜50克，肉末20克。
米酒10克，酱油10克，食盐10克，干辣椒粉少许，生姜5克，大蒜籽10克，菜籽油60克，腊猪油5克，味精5克，米粉克。
1、将洗净的*丫头放入盆中，放米酒、酱油、生姜末、蒜末、菜籽油、盐、辣椒粉、腊猪油、味精搅拌均匀后腌制15分钟；
2、将肉末、韭菜末、碎辣椒与油、盐、味精、米粉搅拌均匀后塞入鱼腹。
3、放入蒸锅内，旺火蒸15分钟起锅即可。
肉厚鲜嫩，滑爽、鲜而不腻。
（由德兴市新岗山镇巧珠农家乐提供）
*丫头，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
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