刘军连工作室 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1706425078084619732&wfr=spider&for=pc本文转自：上观新闻
预制菜是这两年国内餐饮市场的热词。有人说，年是预制菜爆发元年，今年是预制菜高速发展的一年。特别在当下，消费者外出就餐更谨慎，预制菜的市场潜力更为凸显。
面对火热的预制菜市场，上海老字号餐饮纷纷涉足与深耕。
豫园拥有上海老饭店、南翔馒头店、绿波廊、德兴菜馆、松鹤楼、宁波汤团等十多个老字号品牌，豫园文化饮食集团集合数家老字号的经典美食，推出预制菜品牌“真尝家”；新雅粤菜馆上世纪90年代涉足预制菜市场，如今预制菜营收占“半壁江山”，正围绕“家庭厨房”概念布局未来产品线；今年以来，杏花楼、沈大成等老字号产品以团购形式被送进社区，消费者惊奇地发现，这些老字号竟然有这么多预制菜品种……
发展创新，一直是老字号绕不开的话题。正热起来的预制菜市场，会成为上海餐饮老字号突围的新方向吗？
借预制菜，与年轻消费者建立更多链接
预制菜并不是新事物，多年来，酒店、餐厅都是使用预制菜的大户；但预制菜被消费者真正
